一般来说，如果我们直接使用fopen创建会发现文件编码都不是uft-8的了，那么如果要创建uft8文件我们需要进行一些技术处理。具体步骤如下：
使用PHP创建编码格式为utf-8文件的方法：
第一步：新建一个txt文件，打开，文件->另存为xxx.php，并将编码改为UTF-8，保存。
第二部：在php文件中加入如下代码：
复制代码 代码如下:
<?php
$filename=rand(100,999).".txt";//定义好要创建的文件名称和文件格式（按需要自己改）
$str = "PHP学习网[]";//待写入新建文件中的内容
if (!$head=fopen($filename, "w+")) {//以读写的方式打开文件，将文件指针指向文件头并将文件大小截为零，如果文件不存在就自动创建
die("尝试打开文件[".$filename."]失败!请检查是否拥有足够的权限!创建过程终止!");
}
if (fwrite($head,$str)==false) {//执行写入文件
fclose($head);
die("写入内容失败!请检查是否拥有足够的权限!写入过程终止!");
}
echo "成功创建UTF-8格式文件[".$filename."]，并向该文件中写入了内容：".$str;
fclose($head);
?>
使用这种方法创建UTF-8编码文件的关键点：
① 保证PHP代码文件本身的编码格式为UTF-8
② php代码文件的编码格式是什么则创建出来的文件编码也是什么
③ 显示出现乱码的问题
控制页面显示的因素主要有三个：
1.HTML代码控制：标准HTML网页文件中的head标签内部包含了这一句代码<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />，代码中charset=utf-8这句就是告诉浏览器要以utf-8格式将网页中的内容显示出来。
2.PHP代码控制：如果在PHP文件的开头加上header("content-Type: text/html; charset=utf-8");这句代码，也是为了告诉浏览器要以utf-8格式将网页中的内容显示出来。（注：这句代码之前不能有类似echo的输出）
3.文件物理存储属性控制：用记事本打开一个文件，文件->另存为，你在“编码”中所看到的就是当前文件的真正的编码
补充一个fopen例子
复制代码 代码如下:
<?php
$f=fopen("test.txt", "wb");
$text=utf8_encode("a!");
//先用函数utf8_encode将所需写入的数据变成UTF编码格式。
$text="\xEF\xBB\xBF".$text;
//"\xEF\xBB\xBF",这串字符不可缺少，生成的文件将成为UTF-8格式，否则依然是ANSI格式。
fputs($f, $text);
//写入。
fclose($f);
?>
这样创建出的文件编码格式确实是utf-8,但是放在文件中的汉字出现了乱码的现象，经过一番调试，代码如下：
复制代码 代码如下:
<?php
$ctxtsubmit="好呀";
$f=fopen("../".$file, "wb");
//$text=utf8_encode($ctxtsubmit);
//先用函数utf8_encode将所需写入的数据变成UTF编码格式。
$text="\xEF\xBB\xBF".$ctxtsubmit;
//"\xEF\xBB\xBF",这串字符不可缺少，生成的文件将成为UTF-8格式，否则依然是ANSI格式。
fputs($f, $text);
//写入。
fclose($f);
?>