一、UEFI主板上OS启动原理
自己粗略画了一张图，不再文字说明。
U盘安装64位CentOS 6.5方法
二、安装实战记录
2.1 物理环境
机器类型：台式机
机器型号：联想ThinkCenter M4350T
机器特征：预装Windows8，主板支持UEFI和安全启动，硬盘500GB，采用GPT分区。
该主板能够兼容传统BIOS方式（legacy boot)启动，可以通过BIOS选项来设置。而CentOS也同时支持BIOS和UEFI两种方式启动，所以就有了两种安装方式。
2.2 传统BIOS安装方式
（1）设置BIOS： 使能CSM，禁用安全启动；
（2）使用Diskgen或类似工具把硬盘重新格式化为MBR格式；
（3）官网下载CentOS-6.4-x86_64-minimal.iso，并刻录成光盘；
（4）从光盘启动，一步步安装完成。
此种方式安装完成后，CentOS的启动流程：
启动过程: BIOS ---- 硬盘MBR(装有grub一部分）---------- grub的其他部分（可能位于某个分区的开始几个扇区）-------加载启动CentOS。
注：其实这里grub的其他部分生存是比较艰难的，必须找到足够的扇区来存放自己，而且还不能与文件系统使用的扇区重复（因为grub第一部分代码很少，不能识别文件系统，只能靠物理扇区寻找其他部分，而文件系统中的文件所占用的物理扇区是可能变化的，所以grub剩余部分不能使用文件系统存放自己），所以生存艰难！！！
2.3 UEFI现代安装方式
（1）设置BIOS：禁用CSM，禁用安全启动；
（2）使用Diskgen或类似工具把硬盘格式为GPT格式（可以建立多于4个的主分区了）；
（3）官网下载CentOS-6.3-x86_64-minimal-EFI.iso，并刻录成光盘；（目前6.4版本的EFI镜像还没有发布）（更正：6.4以后的CentOS镜像同时支持BIOS和UEFI，不再单独发布EFI版本，关于这个问题，专门有一个讨论，见?id=5387）。
（4）从光盘启动，安装系统，此时安装时会提示必须有一个ESP分区建立，挂在到/boot/efi即可，其他操作与传统安装相同。
需要注意的地方：
安装完成后，默认的启动的是 ESP分区里的 /EFI/redflag/grub.efi。系统启动后可以通过efiboogmgr命令来查看修改UEFI的启动菜单，不过我自己的实验证明修改后并不能生效。还有一个方法可以改变这个启动的文件，那就是把这个grub.efi改名，这样UEFI就找不到这个文件了，当启动菜单项都无效时，会自动启动/EFI/boot/bootx64.efi。这只是个约定的文件名，你可以把任何想要的启动文件改名为这个。我的做法是把rEFInd.efi改名为bootx64.efi，这样就可以默认启动refind了，而rEFInd这个bootmanger能够自动扫描FAT32分区中的所有.efi文件，并在图形界面中列出供用户选择启动。
此种方式安装后的CentOS启动流程：
启动过程: BIOS------硬盘ESP分区中的grub.efi程序-------加载启动CentOS。
注： 这种方式，为启动加载器GRUB提供了专门的分区，使得grub的生存非常舒服，体积也可以很大，也不用再分成多个部分了，这就是grub.efi。
三 安装方式的抉择
传统BIOS+MBR方式还是UEFI+GPT方式安装CentOS，取决于使用环境。对于我的实验环境，500GB的硬盘，哪种方式都可以轻松使用；要是硬盘大于2TB，那么就需要使用UEFI+GPT这种方式了。从技术发展的角度来看，UEFI+GPT是趋势，所以我个人的态度是，如果主板和OS支持，那么就尽量使用UEFI+GPT的方式安装OS吧！