你是否遇到 Ubuntu 上 gnome 右键打开方式里乱杂的程序名而烦恼？你是否遇到过卸载的后程序竟在右键打开方式里发现的问题？
其实，这个问题可以解决。 Debian与Ubuntu 父与子的对比哲学
方法一：直接在Ubuntu终端输入命令alacarte。可以任意增、改、隐藏、显示菜单，但无法删除菜单，即使拥有root权限。
方法二：注意几个目录和文件。
/usr/share/applications/下的desktop文件
/usr/share/applications/mimeinfo.cache文件
~/.local/share/applications下的desktop文件
~/.local/share/applications/default.list目录下的文件
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache文件
/etc/gnome/defaults.list文件
其中default.list文件保存的是文件的打开方式，比如txt文档用什么程序打开之类。自然/etc下的是全局的文件打开方式，.local下的是个人的文件打开方式。
desktop文件是菜单项，就是出现在Application、System下的菜单项。/usr下的是全局的菜单项，.local下的是个人的菜单项。
cache文件全局的文件打开方式和个人的文件打开方式缓存
想添加一个菜单项，到/usr/share/applications/下随便打开一个desktop文件，照着改就行了。
怎样把自定义的菜单加入到自己想去的菜单项下呢？比如加到Programming下，如果想增加一个顶级目录，即Application下的第一层目录。
在Linux桌面系统，用户也可以像在Windows平台下，通过点击位于桌面或菜单上的快捷方式轻松找开目录应用程序。在Linux KDE和Linux GNOME桌面系统都使用Desktop Entry文件标准来描述程序启动配置信息。
Ubuntu系统下文件关联
PS:如果你要修改文件的打开方式，请选择右键＝>属性=>打开方式=>删除
和Windows一样，在Gnome的文件管理器(nautilus)里，双击一个文件的时候，
系统会自动调用相应的程序去打开这个文件。前提是能打开这个文件的软件已经安装
并且配置完毕了。
在Nautilus里通过右键菜单固然可以修改默认的打开方式，但是缺乏灵活性和可
操作性，比如，不能删除一些候选的打开方式，不能批量增加一些打开方式等等。
经过反复的摸索，终于被我发现了GNMOE的打开方式的配置方式。
这里需要涉及到以下几个目录和文件
~/.local/share/applications
/etc/gnome/defaults.list
/usr/share/applications
/usr/share/applications/mimeinfo.cache
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache
去这几个目录看一下，就会发现很多以 desktop 为后缀的文件。
这些文件是多功能的，第一，它们是组成GNMOE的“开始”菜单的一部分，即“开始”
菜单里的一些应用程序项，在这里都能找到。你可以运行 alacarte， 这里会
列出整个菜单的结构，你可以编辑它，但是很多项你没法删除，因为没有权限，
你试着用root权限去运行 alacarte ，抱歉，你还是没有权限删除，要删除它们，
只有在/usr/share/applications下面找到对应的文件，直接删除这个文件即可。