nginx的log日志分为access.log和error.log；其中access.log 记录了哪些用户、哪些页面以及用户浏览器、ip和其他的访问信息；error.log则是记录服务器错误日志.
error.log日志 的形式如下：
201.158.69.116 - - [03/Jan/2013:21:17:20 -0600] fwf[-] tip[-] 127.0.0.1:9000 0.007 0.007 MX Pythontab.com GET /html/test.html HTTP/1.1 "200" 2426 "http://a.com" "es-ES,es;q=0.8" "Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1) AppleWebKit/537.11 (KHTML, like Gecko) Chrome/23.0.1271.97 Safari/537.11"
187.171.69.177 - - [03/Jan/2013:21:17:20 -0600] fwf[-] tip[-] 127.0.0.1:9000 0.006 0.006 MX pythontab.com GET /html/test2.html HTTP/1.1 "200" 2426 "http://a.com" "es-ES,es;q=0.8" "Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1) AppleWebKit/537.11 (KHTML, like Gecko) Chrome/23.0.1271.97 Safari/537.11"
从上面我们可以看出几部分信息：
1.客户端（用户）IP地址。如：上例中的 201.158.69.116
2.访问时间。如：上例中的 [03/Jan/2013:21:17:20 -0600]
3.访问端口。如：上例中的 127.0.0.1:9000
4.响应时间。如：上例中的 0.007
5.请求时间。如：上例中的 0.007
6.用户地理位置代码（国家代码）。如：上例中的 MX（墨西哥）
7.请求的url地址（目标url地址）的host。如：上例中的 pythontab.com
8.请求方式（GET或者POST等）。如：上例中的 GET
9.请求url地址（去除host部分）。如：上例中的 /html/test.html
10.请求状态（状态码，200表示成功，404表示页面不存在，301表示永久重定向等，具体状态码可以在网上找相关文章，不再赘述）。如：上例中的 "200"
11.请求页面大小，默认为B（byte）。如：上例中的 2426
12.来源页面，即从哪个页面转到本页，专业名称叫做“referer”。如：上例中的 "http://a.com"
13.用户浏览器语言。如：上例中的 "es-ES,es;q=0.8"
14.用户浏览器其他信息，浏览器版本、浏览器类型等。如：上例中的 "Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1) AppleWebKit/53 7.11 (KHTML, like Gecko) Chrome/23.0.1271.97 Safari/537.11"
access.log日志 的格式不是一成不变的，是可以自定义的。在nginx的nginx.conf配置文件找到：log_format 这里就是日志的格式
#log_format main '$remote_addr - $remote_user [$time_local] "$request" '
# '$status $body_bytes_sent "$http_referer" '
# '"$http_user_agent" "$http_x_forwarded_for"';
#access_log logs/access.log main;
log_format是Nginx的HttpLog模块指令，用于指定Nginx日志的输出格式。main为此日志输出格式的名称，可以在下面的access_log指令中引用。
eg：
192.168.21.1 - - [27/Jan/2014:11:28:53 +0800] "GET /2.php HTTP/1.1" 200 133 "-" "Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1; WOW64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/33.0.1707.0 Safari/537.36" "-"192.168.21.128 200 127.0.0.1:9000 0.119 0.119
$remote_addr： 客户端地址 192.168.21.1
$remote_user： 客户端用户 -
$time_local： 时间和时区 27/Jan/2014:11:28:53 +0800
$request： 请求的URL路径和HTTP协议 GET /2.php HTTP/1.1
$status： HTTP状态 200
$body_bytes_sent： 发送给客户端页面大小 133
$http_referer： 页面 跳转来源 -
$http_user_agent： 用户访问终端 Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1; WOW64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/33.0.1707.0 Safari/537.36
$http_x_forwarded_for： HTTP 代理中，请求端真实IP -
$http_host： 用户在浏览器中输入的URL（IP或着域名）地址 192.168.21.128
$upstream_status： upstream状态 200
$upstream_addr： 后端upstream地址及端口 127.0.0.1:9000
$request_time： 页面访问总时间 0.119
$upstream_response_time： 页面访问中upstream响应时间 0.119
如果在客户端和Web服务器之间增加了中间层（比如反向代理服务器），此时Web服务器无法直接拿到客户端的lP，通过$remote_addr变量拿到的将是反向代理服务器的IP地址。但是，反向代理服务器在转发请求的HTTP头信息中，可以增加X-Forwarded-For信息，用以记录原有的客户端lP地址和原来客户端请求的服务器地址。
这时候，就要用log_format指令来设置日志格式，让日志记录X-Forwarded-For信息中的lP地址，即客户的真实IP。例如，创建一个名为mylogformat的日志格式，再用$http_x_forwarded_for变量记录用户的X-Forwarded-For lP地址：
log_format mylogformat '$http_x_forwarded_for - $remote_user [$time_local] "$request" '
'$status $body_bytes_sent "$http_referer" '
'"$http_user_agent" "$http_x_forwarded_for"';
如果不想记录日志，可以使用以下指令关闭日志记录：
access_log off
nginx 日志文件的切割