下面是jQuery官方给出的完整的Ajax事件列表：
ajaxStart (Global Event)This event is broadcast if an Ajax request is started and no other Ajax requests are currently running. beforeSend (Local Event)
This event, which is triggered before an Ajax request is started, allows you to modify the XMLHttpRequest object (setting additional headers, if need be.) ajaxSend (Global Event)
This global event is also triggered before the request is run. success (Local Event)
This event is only called if the request was successful (no errors from the server, no errors with the data). ajaxSuccess (Global Event)
This event is also only called if the request was successful. error (Local Event)
This event is only called if an error occurred with the request (you can never have both an error and a success callback with a request). ajaxError (Global Event)
This global event behaves the same as the local error event. complete (Local Event)
This event is called regardless of if the request was successful, or not. You will always receive a complete callback, even for synchronous requests. ajaxComplete (Global Event)
This event behaves the same as the complete event and will be triggered every time an Ajax request finishes. ajaxStop (Global Event)
This global event is triggered if there are no more Ajax requests being processed.
具体的全局事件请参考API文档。
好了，下面开始说jQuery里面功能最强的Ajax请求方法 $.ajax();
jQuery.ajax( options ) : 通过 HTTP 请求加载远程数据
这个是jQuery 的底层 AJAX 实现。简单易用的高层实现见 $.get, $.post 等。
$.ajax() 返回其创建的 XMLHttpRequest 对象。大多数情况下你无需直接操作该对象，但特殊情况下可用于手动终止请求。
注意： 如果你指定了 dataType 选项，请确保服务器返回正确的 MIME 信息，(如 xml 返回 "text/xml")。错误的 MIME 类型可能导致不可预知的错误。见 Specifying the Data Type for AJAX Requests 。
当设置 datatype 类型为 'script' 的时候，所有的远程(不在同一个域中)POST请求都回转换为GET方式。
$.ajax() 只有一个参数：参数 key/value 对象，包含各配置及回调函数信息。详细参数选项见下。
jQuery 1.2 中，您可以跨域加载 JSON 数据，使用时需将数据类型设置为 JSONP。使用 JSONP 形式调用函数时，如 "myurl?callback=?" jQuery 将自动替换 ? 为正确的函数名，以执行回调函数。数据类型设置为 "jsonp" 时，jQuery 将自动调用回调函数。(这个我不是很懂)
参数列表：
参数名
类型
描述
url
String
(默认: 当前页地址) 发送请求的地址。
type
String
(默认: "GET") 请求方式 ("POST" 或 "GET")， 默认为 "GET"。注意：其它 HTTP 请求方法，如 PUT 和 DELETE 也可以使用，但仅部分浏览器支持。
timeout
Number
设置请求超时时间（毫秒）。此设置将覆盖全局设置。
async
Boolean