长城网唐山2月8日讯(陈儒 梁玉水 记者 杨雨熹)新春佳节将至，唐山迁安的李青华分外忙碌。
天天天不亮，他家就挤满了前来购置�馇的乡亲。
�馇是冀东特有的传统美食，�馇的建造要颠末破瓣、漂皮、磨汁、过箩、摊制等十八道工序才气加工而成，作为一种豆成品，�馇既可以熬菜吃，也可炸着吃、炒菜吃，是内地黎民逢年过节、婚丧喜庆、迎来送往餐桌上必不行少的一道家喻户晓的鲜味好菜。
李青华是唐山迁安市迁安镇挪河村村民，家属手工建造�馇已有上百年汗青，他担任家传手工建造�馇工艺，味道奇特的古法�馇唤起乡邻满满的回想。
“咱建造的�馇用精选的东北优选豇豆为原料，用石磨磨鲜汁，配纯姜黄调色调味，用铁锅烙制，吃起来鲜嫩浑朴，滑而不腻，口感好。”说起本身建造的�馇，李青华娓娓道来。而制�馇的这个直径1米多的石磨，李青华说“这是是家传下来，已有上百年的汗青。”
�馇配料、磨制要领考究，烙制要领更难掌控，这要害要把握火候：“硬火会糊锅，火太软又摊不成块。”跟着燃料变迁，李青华颠末几年探索，廉价了燃气灶，取代了传统的柴草灶，降服了火候难以节制的困难，�馇传统建造要领在李青华手中得以新生。
现如今，李家�馇坊名声鹊起，糊口在异乡黑龙江、海南等地的老家人纷纷让亲属捎带，更有糊口在澳大利亚的老家人闻讯后，也千里迢迢让人捎带挪河李家�馇。小小�馇，牵起老家人绵绵的乡愁。
