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客户程序从服务器上接收数据的时候，它只是从服务器接受数据流，并不了解文档的名字，因此服务器必须使用附加信息来告诉客户程序数据的MIME类型。
服务器在发送真正的数据之前，就要先发送标志数据的MIME类型的信息，这个信息使用Content-type关键字进行定义，例如对于HTML文档，服务器将首先发送以下两行MIME标识信息,这个标识并不是真正的数据文件的一部分。
Content-type: text/html
注意，第二行为一个空行，这是必须的，使用这个空行的目的是将MIME信息与真正的数据内容分隔开。
如前面所说，在Java中，设定MIME类型的方法是通过Response对象的ContentType属性,设置的方法是使用response.setContentType(MIME)语句，response.setContentType(MIME)的作用是使客户端浏览器，区分不同种类的数据，并根据不同的MIME调用浏览器内不同的程序嵌入模块来处理相应的数据。
Tomcat的安装目录\conf\web.xml中就定义了大量MIME类型 ，可以参考。比如可以设置：
response.setContentType("text/html; charset=utf-8"); html
response.setContentType("text/plain; charset=utf-8"); 文本
application/json json数据
这个方法设置发送到客户端的响应的内容类型，此时响应还没有提交。给出的内容类型可以包括字符编码说明，例如：text/html;charset=UTF-8。如果该方法在getWriter()方法被调用之前调用，那么响应的字符编码将仅从给出的内容类型中设置。该方法如果在getWriter()方法被调用之后或者在被提交之后调用，将不会设置响应的字符编码，在使用http协议的情况中，该方法设置 Content-type实体报头。
四．使用$.ajax()方法获取json数据的三种方式
dataType参数的配置决定了jquery如何帮助我们自动解析服务器返回的数据，有几种方式可以获取后台返回的json字符串并解析为json对象，下面是Java为例解释，下面三中方式的结果都是图一所示，项目运行在内网，无法截图，只能拍照，见谅。
1、$.ajax()参数中不设置dataType，后台response也不设置返回类型，则默认会以普通文本处理【response.setContentType("text/html;charset=utf-8");也是作为文本处理】，js中需要手动使用eval()或$.parseJSON()等方法将返回的字符串转换为json对象使用。