苹果电脑于1991年12月2日释出第一个QuickTime的版本，作为System 7上的多媒体附加功能。QuickTime的首席开发者，Bruce Leak，于1991年五月的Worldwide Developers Conference做了第一次的公开展示。他在Mac上展示苹果电脑有名的1984电视广告，在那时候是一种令人印象深刻的突破。Microsoft的 竞争技术-Video for Windows- 在1992年11 月之前都还未出现。
第一个版本的QuickTime制定的基本架构，到现在基本上还存在未更改，包含多重电影轨道，可扩充的媒体形态支持，一种开放的文件格式，以及完整的编辑功能。原本的视频codec包含：
Apple视频codec（也称作"Road Pizza"），适合普通现场动作图像。
动画codec，使用简单的run-length图形压缩方式，适合卡通形态的大区域颜色很适合。
图形codec，对于每一点8位（8-bit-per-pixel）的图像优化，包含有抖色en:dithering的图形。
苹果电脑在1992年后期发放了Mac操作系统的1.5版本。
苹果电脑在1994年二月发布了QuickTime 2.0 for Mac OS版--这个是唯一的一个不免费的版本。在这个版本中加入了对音乐轨迹的支持，音乐轨迹相当于MIDI的数据，这个功能可以驱动sound- synthesis引擎自我创建于QuickTime中（使用的声音许可证来自Roland），或者是任何外部的MIDI设备，因此创建出来的声音只占用 一小部分的电影数据。
在接下来的2.1和2.5版本中，QuickTime继续免费。工程师改良了对音乐的支持并增加了sprite轨迹，这个功能可以实现创建复杂的动画，文件大小就只比静态的图片大一点。
QuickTime 2.0 for Windows发布于1994年11月。
QuickTime历史：1998 - 2001: 3.0 and 4.0
运行于Mac OS的QuickTime 3.0于1998年3月30日发行。其现有的功能是免费的，但如果要获得Apple所提供的具有更多特性的QuickTime Player和Picture Viewer程序，最终用户需要通过购买一个QuickTime Pro 许可证来解除对软件的限制。
QuickTime 3.0增加了支持图像导入的组件，从而可以从GIF、JPEG、TIFF和其他文件格式中读取图像。而通过FireWire主要作为视频数据输出的视频输 出组件同样增加了视觉效果，使程序员可以把实时技术运用到视频轨道中。一些效果甚至可以响应用户的鼠标单击，就像是电影本身的交互支持一样。
苹果于1999年6 月10日发行了QuickTime 4.0 for Mac OS。它增加了图像导出组件，支持输出成与预导入者可以阅读的相同格式的非GIF格式（或许是因为LZW许可）。它增加了Sorenson video codec的第一个版本，并且支持streaming。
QuickTime 4.1于2000年伊始发布，增加了在Mac OS 9及后续版本中播放超过2G的电影；并且终止了对68K Mac的支持。用户获得了操作QuickTime Player viaAppleScript的能力。
QuickTime历史：2001 - present 5.0 and later
QuickTime 5.0 for Mac OS于2001年4月23日出现。它增加了"皮肤"功能和多处理图像压缩支持。在这一版本中只有拥有QuickTime Pro许可证的用户才可以使用全屏模式，这一做法引起了争议，至今尚未解决。
QuickTime历史：QuickTime 6.x
QuickTime 6.0 for Mac OS，于2002年7月15日释出，第一次包括Mac OS X使用的版本。
更新至QuickTime 6
释出日期
版本
平台
特色
2002 年 7 月15 日
QuickTime 6
Mac OS 8.6 –Mac OS X ,Windows
MPEG-2 、MPEG-4 以及AAC
2003 年 1 月14 日
QuickTime6.1
Mac OS X
品质与效能的增进
2003 年 3 月31 日
QuickTime 6.1
Windows
修正CAN-2003-0168 安全性弱点
2003 年 4 月29 日
QuickTime 6.2
Mac OS X
对于iTunes 4 的支持、增进的AAC 支持
2003 年 6 月3 日
QuickTime 6.3
Mac OS X, Windows
3GPP 与AMR
2003 年 10 月16 日
QuickTime 6.4
Mac OS X, Windows
Pixlet 编码解码器、集成3GPP
2003 年 12 月18 日
QuickTime 6.5
Mac OS X, Windows
3GPP2 与AMC 移动式多媒体格式
2004 年 4 月28 日
QuickTime 6.5.1
Mac OS X, Windows
Apple Lossless
2004 年 10 月27 日
QuickTime 6.5.2
Mac OS X, Windows （对Windows 98/Me 的最后一个版本）
修正程序错误、安全性更新、以及品质与效能的增进
2005 年 10 月12 日
QuickTime 6.5.3
Mac OS X v10.2.8
QuickTime历史QuickTime 7.x
更新至QuickTime 7。
更新至QuickTime 7
释出日期
版本
平台
特色
2005 年 5 月31 日
QuickTime 7.0.1
Mac OS X
修复一个关于Quartz Composer 外挂模块 的安全性问题
2005 年 7 月15 日
QuickTime 7.0.2
Mac OS X
修复程序错误与兼容性的增进
2005 年 9 月7 日
QuickTime 7.0.2
Windows 2000 /XP
第一个非预览版本释出
2005 年 10 月12 日
QuickTime 7.0.3
Mac OS X & Windows 2000 /XP
流 与H.264 的程序错误修复。
需要通过iTunes Music Store 支持视频的购买。
2005 年 10 月29 日
QuickTime 7.0.3.50
Windows 2000 /XP
2006 年 1 月10 日
QuickTime 7.0.4
Mac OS X & Windows 2000 /XP
第一个通用二进制 版本。
众多的程序错误修复与H.264 效能的改善。
2006 年 5 月11 日
QuickTime 7.1
Mac OS X & Windows 2000 /XP
众多的程序错误修复、对于iLife \'06 的支持、以及H.264 效能的改善
2006 年 5 月31 日
QuickTime 7.1.1
Mac OS X
2006 年 6 月28 日
QuickTime 7.1.2
Mac OS X
Addresses an issue previewing iDVD projects.
2006 年 9 月12 日
QuickTime 7.1.3
Mac OS X & Windows 2000 /XP
程序错误修复与严重的安全性问题。